Камбала, корюшка: какую рыбу чаще предлагают по программе «Доступная рыба» на Сахалине
Свежая полезная рыба должна быть в рационе каждой сахалинской семьи. Помогает в обеспечении этим продуктом региональная программа «Доступная рыба». Островной регион богат рыбными ресурсами. Весной на прилавках появляется свежая камбала, краснопёрка, продолжается вылов корюшки. Эти полезные виды рыбы должны быть на столе у каждого жителя региона. В Сахалинской области программа «Доступная рыба» позволяет приобретать дары моря по доступным ценам. Расширяя географию В Сахалинской области уже несколько лет успешно работает проект «Доступная рыба», созданный по инициативе губернатора Валерия Лимаренко. Рыбопромышленники напрямую реализуют улов населению без посредников и с минимальной наценкой. «Мы последовательно работаем над тем, чтобы морепродукты были доступны жителям всех населенных пунктов региона — в том числе небольших сел. Планируем и дальше развивать подобные инициативы, расширяя их географию», — сказал министр по рыболовству Сахалинской области Иван Радченко. Королева-корюшка Не секрет, что в Сахалинской области малоротка и зубарь — культовые виды. Рыбаки, невзирая на погодные условия, охотятся за этой рыбкой с огуречным ароматом. Она пользуется повышенным спросом у покупателей за прекрасные вкусовые качества. Эта рыба дарит не только гастрономическую радость, но и обладает большим набором ценных веществ. В ней содержатся важнейшие для жизнедеятельности человека жирорастворимые витамины А и D, а также водорастворимые витамины группы В. Витамин D усиливает иммунную систему человека, помогает ей противостоять вирусам. Кроме того, в этой рыбе содержится большое количество микро- и макроэлементов — железа, калия, магния, натрия, фосфора, молибдена, фтора. Они помогают наладить работу сердца и кровеносных сосудов, оказывают положительное воздействие на артериальное давление. Поэтому корюшка полезна для пожилых людей. Одним из полезных свойств этой рыбки называют предотвращение анемии за счёт высокого содержания железа в белке. Также она может улучшать мозговую деятельность, укреплять память. Наиболее полезным для организма способом приготовления называют отварную или запечённую корюшку. Но, как известно, самой популярной является вяленая рыба. Однако из-за повышенного количества соли её не рекомендуют гипертоникам, при подагре и заболеваниях почек. Морская курочка Каждую весну сахалинцы ждут подходов камбалы, чтоб наесться вкусного белого мяса. В народе не зря её называют «морской курочкой». Камбала — не жирная, низкокалорийная, но содержит большое количество белка, необходимых организму минералов и кислот. Эта рыба богата фосфором, йодом, калием, натрием, кальцием и селеном. Фосфор и кальций нужны для здоровья костей и зубов, фосфор может снижать риск образования камней в почках. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, необходимых для её нормальной работы. Калий незаменим для водного, кислотного и электролитного баланса, регуляции кровяного давления. Натрий участвует в переносе воды и глюкозы по крови, генерации и передачи нервных сигналов, сокращении мышц. Селен важен для обмена веществ и укрепления иммунитета. Кроме того, в камбале содержатся различные витамины: В12, С, А, D, Е, а также две из трёх необходимых человеку полиненасыщенных жирных кислот омега-3 —эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК). Организм может производить их, но только в малом количестве. А вот рыба помогает решить эту проблему. «Морская курочка» снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, развития диабета 2-го типа, рака молочной железы и толстой кишки, заболеваний зубов, рахита у детей. Взрослому человеку при дневном рационе в 2 000 ккал желательно съедать в неделю минимум 230 граммов готовых морепродуктов, а беременным или кормящим женщинам — до 340. Если необходимая питательная ценность рациона выше, значит, и рыбы в нём должно быть больше. К сожалению, при индивидуальной непереносимости рыбы, камбала может вызвать негативную реакцию организма. Традиционное блюдо — жареная камбала. Калорийность его значительно выше, чем у приготовленной, например, на гриле или запечённой в духовке. Отменная красноперка Может быть, это и не самая популярная у сахалинцев рыба, но, безусловно, не менее полезная. Главная претензия хозяек к ней — слишком костлявая. Действительно, косточек в ней гораздо больше, чем в камбале, но это отнюдь не повод ее игнорировать. Мясо краснопёрки содержит очень малое количество жиров, и она также низкокалорийная. Но зато в ней много витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы организма. В краснопёрке содержится витамин PP, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, в том числе укрепляет сосуды и сердечную мышцу. Кроме того, витамин РР способствует стабильной работе нервной системы, помогая бороться со стрессами. Именно он поддерживает качество слизистых оболочек, в том числе их быструю регенерацию. Также помогает улучшить работу желудка и поджелудочной, стимулируя пищеварение, избавляет от изжоги и предупреждает развитие язвы. Кроме того, в мясе рыбы содержится значительное количество фтора, калия, а также хлора. Последний помогает выведению токсинов и шлаков из организма. Кроме того, содержащийся в краснопёрке натрий способствует нормальному усвоению аминокислот. Штрих На прошлой неделе в Южно-Сахалинске реализовывали камбалу по 60 рублей за килограмм, сельдь — по 48. С начала этого года в рамках проекта «Доступная рыба», инициированного губернатором региона, реализовано 1 099 тонн свежей рыбы. Для сравнения: в 2025 году за аналогичный период реализовано более 900 тонн. Кроме того, более 14 тонн рыбы (минтай, навага, треска, камбала) передано сахалинцам безвозмездно в рамках социальных акций «Единой России» и поддержки малоимущих семей.
|
