Ежегодно весной в астраханских рыбных хозяйствах, занимающихся разведением осетровых, идет добыча черной икры.

В последние годы этот процесс происходит методом доения. Щадящий способ позволяет сохранить самке жизнь и ее репродуктивные способности. Ценный продукт отправляют не только на продажу, но и используют для разведения новых поколений краснокнижной рыбы.

По словам руководителя одного их рыбоводческих хозяйств Наримановского района Фархада Асланова, перед дойкой рыба несколько дней находится на голодной диете, затем ей вводят специальную инъекцию. Все манипуляции проводятся вручную, очень оперативно. Ведь для того, чтобы получить икру, у рыбоводов есть пара минут, которые рыба может без вреда для здоровья провести на воздухе.

"Специалисты стараются максимально аккуратно обращаться с рыбой и не навредить ей. Затем икру промывают и помещают в инкубационные аппараты. С одной особи в среднем получают до 50 тысяч икринок. После процедуры каждой самке вводят витамины и взвешивают, затем возвращают в пруды", - пояснил Фархад Асланов, отметив, что на его предприятии есть собственные маточные стада стерляди и бестеров (гибрида белуги и стерляди), которые используются для получения как пищевой, так и оплодотворенной икры.

А вот в одном из прудовых хозяйств Икрянинского района почти 20 лет выращивают веслоносов. Это особый вид семейства осетровых, который ценится за высокую плодовитость, быстрый рост и простоту содержания. Так, через 2 - 3 года 50-килограммовая особь с длинным костяным выростом вместо носа, похожим на весло, готова давать до трех килограммов черной икры. К слову, она ничем не отличается от другой, а по своим вкусовым качествам ближе к икре осетра или стерляди.

Как рассказала "РГ" главный рыбовод икрянинского рыбопитомника Мария Джамбекова, сейчас маточное поголовье веслоносов насчитывает более 200 особей. Рыбу здесь разводят, что называется, под ключ, начиная от личинки, доращивая до мальков-сеголеток, которых затем доводят до товарной кондиции.

"Сейчас мы начали работу по инкубации икры веслоноса. Затем мальков выпускаем в пруды. Для увеличения своего маточного стада готовим подрастающее поколение. Это будущий ремонтный молодняк. Их порядка 50 штук", - рассказывает Мария Джамбекова.

Полученные экземпляры отправятся не только в местные аквакультурные хозяйства, но и за пределы региона. Астраханскую продукцию высокого качества ждут рыбоводы на Ставрополье, Кубани и в Перми.

В хозяйстве также началось зарыбление прудов доращенными до годовалого возраста мальками карпа, толстолобика, белого амура, молодью щуки и судака.

"В прошлом году мы впервые взялись за разведение щуки от производителя. Сцеженную икру оплодотворяли в специальном аппарате. В итоге вырастили несколько тысяч личинок. Через некоторое время они доросли до мальков весом от 300 граммов до килограмма", - пояснила рыбовод.

Понятно, что за искусственным выращиванием щуки будущее. Ведь в Астраханской области, по данным ученых, запасы вида близки к критическим. В прошлом году в регионе даже был введен трехмесячный запрет на любительский лов этой рыбы, которую из-за ценной икры выбивают браконьеры. Да и стоимость деликатеса в последнее время бьет все рекорды.

"От щуки в рыбопитомнике мы начинаем получать икру в возрасте двух лет, то есть она становится половозрелой раньше, чем в природе. Все благодаря специально созданным условиям кормления и содержания, - пояснила Мария Джамбекова. - У таких особей икринки получаются одна к одной, даже лучше, чем у соплеменников, выращенных на воле. И главное, что самки остаются живыми. Сдаивание проводим прижизненным способом".

По данным министерства сельского хозяйства и рыбной промышленности Астраханской области, в отрасли товарного рыбоводства сегодня заняты свыше 200 хозяйств. Представлены три вида товарной аквакультуры: прудовая, бассейновая и индустриальная.

Среди ведущих для разведения выделяются карп, белый амур, толстолобик и все осетровые виды. В общем аквакультурное производство за 2025-й составило более 21 тысячи тонны, то есть на уровне предыдущего года. Товарных осетровых произведено 3,2 тонны, что на 14 процентов больше, чем в 2024-м. Прирост пищевой черной икры, по данным правительства Астраханской области, составил восемь процентов и достиг 27 тонн.

Российская газета