Нужно ли России выращивать водоросли в больших количествах?
| Россия может кратно нарастить добычу водорослей, сообщил недавно замглавы Росрыболовства Василий Соколов. По его словам, соответствующая программа находится на финальной стадии доработки. Ресурсы российских морей позволяют ежегодно добывать более 250 тыс. тонн водорослей, но фактический уровень освоения сейчас крайне низок. Так, за 2024 год общий объем добычи составил всего лишь около 8 тыс. тонн, или примерно 3% от доступной базы. Нет бурного развития (вопреки мировым трендам) и в сфере выращивания водорослей. «Все показатели, которые мы видим по выращиванию водорослей по Дальнему Востоку, связаны преимущественно либо с недобросовестным поведением пользователей, которые пытаются за счет водорослей показать объемы производства, чтобы удержать аквакультурные участки, либо эти водоросли элементарно перерабатываются и используются на корм, в первую очередь, для беспозвоночных», – добавил Василий Соколов. В случае же успешной реализации целей программы (предусмотрено два этапа – с 2026 по 2030 г. и с 2031 по 2040 г.) к 2040 году объемы добычи дикорастущих водорослей планируется увеличить почти в 12 раз, аквакультурных – до 400 тыс. тонн. Долю же глубокой переработки водорослей необходимо довести как минимум до 40%. Удастся ли? Деловой еженедельник «Конкурент» обратился за комментарием к Алексею Байталюку, заместителю директора – руководителю Тихоокеанского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ ВНИРО (ТИНРО), кандидату биологических наук: – Водорослевой сектор имеет для России важное значение. Программа позволяет разработать стратегию осознанного прогрессивного развития общества на основе изменения направленности питания, с включением полезных редких веществ из водорослей, способствующих оздоровлению населения и продлению жизни. Это документ для рассмотрения правительством РФ даст возможности: - активизации исследований в области науки о водорослях (альгологии), создания альгологической школы; - организации подготовки специалистов-альгологов; - оказания поддержки водорослевым марикультурным хозяйствам; - организации разработки способов расширения рынка сбыта водорослевой продукции и поддержания его устойчивого состояния. Последний пункт особенно важен для Приморского края. Кто и для чего выращивает водоросли? В Приморье около десяти предприятий марикультуры реально занимаются культивированием водорослей, и ежегодно каждое из них получает урожай в количестве 150–250 тонн. Такие предприятия сдают выращенный урожай в виде шинкованной и замороженной продукции или сушеных слоевищ на перерабатывающие предприятия, напрямую в магазины. Одно хозяйство поставляло сушеную ламинарию в Японию. Отметим также, что предприятиями марикультуры используются одноклеточные микроводоросли для поддержания жизнеобеспечения таких беспозвоночных, как трепанг и различные моллюски. Но в рамках сегодняшних вопросов мы обсуждаем не микроводоросли, а макрофиты (зеленые, бурые, красные водоросли, морские травы. – Прим.ред.), которые в первую очередь выращивают для изготовления пищевой продукции для людей или в качестве основы получения технической продукции для мясоперерабатывающей промышленности. «Глубокая переработка водорослей» подразумевает использование высокотехнологичных методов для получения фармакологических препаратов и лекарственных средств, биологически активных добавок к пище (БАД), функциональных добавок (альгинаты, фукоиданы, полифенолы, фукоксантины и др.) и продуктов (например, биогель «Ламиналь»). Фукоиданы и альгиновые кислоты – это вещества, которым в настоящее время фармацевтическими учреждениями уделяется наибольшее внимание, и они используются при разработке лекарств или в области исследований, связанных с медициной. Фукоиданы – это сложные высокомолекулярные сульфатированные полисахариды бурых водорослей. Среди полезных свойств фукоиданов – иммуномодуляция, подавление вирусов, предотвращение образования тромбов, антиопухолевый эффект. Альгиновые кислоты и их соли (альгинаты) используются как энтеросорбенты. Они способны выводить из организма радионуклиды, токсины. Растворимые альгинаты натрия, калия, магния используются как обезболивающие и обволакивающие средства, которые регулируют кислотность желудочного сока. Альгинаты находят применение и для профилактики, лечения гастроэнтерологических заболеваний, трофических язв, ожоговых ран. Порошкообразные альгинаты – отличные адсорбенты, которые поглощают воспалительные жидкости (экссудаты) открытых ран, способствуют очищению ран от токсинов, бактерий. Одним из примеров рационального использования бурых водорослей является производство альгипора, возобновленное в России. Это современное ранозаживляющее покрытие, изготовленное на основе альгината натрия – природного полисахарида, выделяемого из бурых морских водорослей. Средство облегчает боль и предотвращает развитие инфекций при ожогах, что помогает процессу заживления. Натуральный пищевой продукт из бурой водоросли ламинарии биогель «Ламиналь» предназначен для диетического профилактического и диетического лечебного питания. Его прием способствует снижению болевых синдромов и воспалительных процессов в случае гастрита, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и других заболеваний органов пищеварения. Вместе с тем, как отмечалось выше, в Приморском крае объем ежегодно выращиваемых водорослей в среднем не превышает 2 тыс. тонн сырца. Причины низких показателей В настоящее время на плантациях марикультурных хозяйств Приморского края выращивается столько водорослей, сколько могут освоить существующие перерабатывающие предприятия. В основном они используют урожай для изготовления такой пищевой продукции, как пресервы, консервы, салаты. Причина таких низких показателей выращивания обусловлена неразвитостью рынка водорослевой продукции. Иными словами, выращивать водоросли в больших количествах нецелесообразно, в противном случае произойдет затоваривание продукцией. Второй фактор – отсутствие устойчивого навыка потребления морских водорослей населением, так как основу традиционной пищи составляет, например, картошка, мясо, овощи и др. На плантациях можно было бы увеличить объемы выращивания водорослей в целях получения альгинатов, которые широко используются в разных отраслях промышленности и в настоящее время закупаются за рубежом по высоким ценам. Однако альгинатное производство в России в настоящее время недостаточно развито. Окупаемость альгинатного производства требует большего количества водорослей и обеспечивается наличием не менее 5 тыс. тонн сырца в год. Конкурент |
