От моти до крокетов: АДМ представила рынку прототипы новых продуктов на основе минтая для российского рынка
| Ассоциация добытчиков минтая в минувшую среду, 4 февраля, провела в Москве нестандартное для рыбной отрасли мероприятие — нетворкинг-сессию о развитии российского рынка рыбопродукции. Ведущие эксперты в сфере FMCG-рынка поделились свежими данными о ситуации на «минтаевой полке», а АДМ представила прототипы новых продуктов, технологии производства которых готова передать переработчикам, ритейлерам и другим заинтересованным компаниям для запуска в продажу. К участию в нетворкинг-сессии АДМ пригласила рыбаков, трейдеров, переработчиков, ритейлеров (причем как офлайн, так и онлайн), крупнейшие сервисы доставки с собственными дарксторами и общепит. На мероприятии собрались профильные сотрудники компаний-лидеров российского рынка, ответственные за рыбную категорию, маркетинг и запуск новых продуктов. «Для нас это первое мероприятие в таком формате. Мы убеждены, что развитие минтаевой категории невозможно без расширения ассортимента, запуска продуктов, адаптированных под потребности современных потребителей, разных групп потребителей. АДМ совестно с технологами Передовой инженерной школы ДВФУ подготовила свои наработки в этом направлении. Уверен, что вместе мы сможем довести их «до ума» и сделать новыми «звездами» рыбной категории, а может и не только рыбной», — рассказал президент АДМ Алексей Буглак. В рамках первой части программы, которую модерировал продюсер семейства конференций Пищёвка3D, известный эксперт на рынке FMCG Роман Калинин были представлены актуальные данные о ситуации на российском рынке продуктов питания в целом, и на «минтаевой полке» в частности. Несмотря на то, что в минувшем году FMCG-рынок вырос почти на 12%, реальный спрос обеспечил менее процента прироста, все остальное — инфляция, констатировала директор по работе с клиентами «Нильсен» Светлана Боброва. «Мы столкнулись с ситуацией, когда потребитель очень требовательный и избирательный, но с учетом экономической ситуации не спешит приносить свои деньги в магазин. Спрос во второй половине 2025 года начал замедляться, а в некоторых категориях ушел в негативную зону», — рассказала она. Среди основных трендов рынка «Нильсен» отмечает продолжающее перетекание спроса в онлайн, который сегодня «драйвит» весь рынок, стремительное развитие сегмента готовой еды, за которой «однозначно будущее», новую волну ЗОЖ-моды, создающую повышенный спрос на белковые продукты и «чистые составы», сохраняющийся тренд на Азию, и повышенную требовательность потребителей к товарам. Несмотря на то, что рыбная категория в 2025 году перешла к периоду стагнации продаж, а в некоторых категориях — к снижению, минтай «чувствует себя хорошо». Как рассказала руководитель направления Ритейл Аудит компании «Платформа ОФД» Анастасия Корнеева, его продажи в четвертом квартале минувшего года выросли на 5,3% в объеме и на 7,6% в деньгах. Больше всего в прошлом году росли продажи полуфабрикатов из минтая, икры и крабовых палочек. Один из ключевых факторов роста категории — ценовая динамикам которая позволяют минтаю сохранять конкурентоспособность. Средний рост цены на продукцию из минтая составил 9,3%, тогда как по другим видам рыбы и морепродуктов — 19,5%. Доля минтая в онлайне также растет: его в 2025 году приобретали 53% покупателей продуктов в сервисе доставки «Купер». При этом 88% заказов пришлось на категорию «рыба» (филе и тушка), крабовые палочки и полуфабрикаты, а пик минтаевых продаж приходится на апрель и ноябрь, рассказал директор по развитию b2c сервиса «Купер» Николай Бруяка. Зоной роста категории он назвал готовую еду, общепит и корма для животных. В АДМ уверены, текущая динамика на «минтаевой полке» — результат долгосрочной работы всех участников цепочки поставок на российском рынке. «В 2025 году поставки продукции из минтая на внутренний рынок достигли исторического максимума в 271 тыс. тонн, с 2013 года они увеличились в 4,5 раза. Как показывают потребительские замеры, каждый третий потребитель стала чаще выбирать минтай, потому что «вкусно» или «полезно», выросла доля тех, кто перешел на минтай с других продуктов», — рассказал Алексей Буглак. Во второй части мероприятия руководитель программы продвижения «Дальневосточный минтай» Елена Борисенко представила разработанные АДМ совместно с Передовой инженерной школой ДВФУ прототипы новых для российского рынка продуктов из минтая. По мнению команды-разработчиков, они отвечают текущим трендам потребления и способны разнообразить рыбное меню россиян. Вниманию бизнес-сообщества было представлено восемь новинок: моти с начинкой из минтая, сэндвич-ролл с минтаем и пассированными овощами, мини-пирожки с минтаевым фаршем, рыбные зразы с начинкой из икры минтая, котлета для фишбургера, жареные во фритюре шарики из минтая с добавлением икры, пельмени, цельнозерновые крекеры из минтая, а также приправы для паназиатских блюд с икрой минтая. По итогам дегустации заинтересованность в впуске продуктов высказали несколько крупных компаний из разных сегментов рынка. Ассоциация добытчиков минтая |
