Рыбный рынок «Москва — на волне» представил новую закуску — нерку по-исландски
| Филе камчатской рыбы маринуют по традициям Северной Европы в пряной смеси «Шведенхаппен» с гвоздикой и кориандром. На рынке «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском появилась новая закуска собственного производства — нерка по-исландски в специях «Шведенхаппен». Основой деликатеса стала нерка с Камчатки — рыба с плотной структурой и насыщенным цветом. Нерку ценят за ее мясо — упругое, сочное и богатое природными жирами, которые делают вкус особенно мягким и глубоким. Название «Шведенхаппен» переводится со шведского языка как — «маленькая закуска». У народов севера это традиционный способ приготовления рыбы — мягкий маринад и пряный посол, при котором сохраняются все естественные соки. В основу рецепта легла смесь гвоздики и кориандра, придающая рыбе теплые, чуть сладковатые ноты — идеальные для осенне-зимнего сезона. Эти специи часто использовались в старинных скандинавских и исландских рецептах рыбных закусок, где важен баланс между соленым и пикантным вкусом. Процесс приготовления занимает несколько дней по технологии сухого посола. Филе нерки обрабатывают солью и смесью пряностей, после чего оставляют на три дня для естественного маринования — без добавления консервантов. За это время специи раскрываются, а рыба приобретает характерный аромат: сочетание гвоздики и кориандра создают ощущение тепла даже в самый прохладный день. Нерка по-исландски — это универсальная гастрономическая находка. Ее можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для бутербродов или легких закусочных тарелок. Благодаря плотной текстуре и деликатному вкусу она станет украшением любого стола — от домашнего ужина до праздничного аперитива. Готовый продукт продается в нарезке — ломтиками по 200 граммов, в герметичной упаковке, которая сохраняет свежесть и аромат. Хранить закуску рекомендуется в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Срок хранения — 30 дней, а после вскрытия упаковки продукт остается свежим в течение 48 часов. Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года. Его площадь — несколько тысяч квадратных метров. Кроме торговых рядов, на рынке есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорт, студия мастер-классов и лаборатория, где проверяют качество всей реализуемой продукции. На рынке представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др. Официальный портал Мэра и Правительства Москвы |
